Menu
Percorsi
Menu degustazione
- Percorso Conviviale58 € a persona
Condivisione, ritmo, mediterraneità. Un menu che inizia con due piattini da condividere, seguito da un primo, un secondo e un dessert. Acqua e caffè inclusi. Le portate variano ogni giorno in funzione del mercato e della creatività della cucina.
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- Percorso Degustazione68 € a persona
Un’esperienza completa, libera, contemporanea. Il percorso più ampio: quattro piattini da condividere come starter, poi un primo, un secondo e un dessert. Acqua e caffè inclusi. Le portate vengono definite quotidianamente dallo chef in base alla disponibilità del mercato.
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Piattini
- Ostrica Le Gall N°3 irlandese3 €
Ostrica Le Gall N°3 irlandese servita con Tabasco e Minonette
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Allergeni: molluschi
- Crudo di Gamberi viola di Oneglia16 €
Gamberi viola di oneglia crudi conditi con olio extravergine d’oliva sale e pepe
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Allergeni: crostacei
- Tartare di ricciola Frollato con pepe del Kerala16 €
Tartare di ricciola, olio, sale, e pepe del kerala
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Allergeni: pesce
- Battuta di manzo piemontese con capperi e pecorino9 €
Battuta di manzo piemontese condito con capperi, pomodorini datterini, cipollotto, pecorino e misticanza
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Allergeni: capperi, cipolla, pepe
- Bombette di Pescatrice e Lardo e Salsa alle mele8 €
Bombette di pescatrice con salsa alle mele e olio all nduja
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Allergeni: latte, pesce, senape
- Calamaretti alla Griglia con funghi porcini e crema di zucca mantovana10 €
Calamaretti grigliati con funghi porcini e crema di zucca mantovana
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Allergeni: molluschi, uova
- Falafel con Salsa allo Yogurt e mentuccia8 €
Falafel di ceci accompagnati da una delicata salsa allo yogurt e mentuccia
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Allergeni: latte, sesamo
- Spiedino di Ricciola Lardo e BBQ di Mare10 €
Ricciola avvolta nel lardo e passata alla griglia, servita con barbecue di mare.
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Allergeni: pesce
- Acciughe Ripiene alla Ligure con Salsa alla Maionese al Peperone Crusco8 €
Acciughe farcite alle erbe, croccanti e servite con maionese al peperone crusco.
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Allergeni: glutine, latte, pesce, uova
- Gamberi fritti9 €
Gamberi fritti
Allergeni: crostacei
- Baba ganush con insalata di pomodorini colorati.8 €
Baba ganush passata al josper con insalata di pomodori colorati, cetriolo e cipollotto
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- Panissa ligure fritta6 €
Fette di panissa di ceci alla ligure fritta
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Primi piatti
- Linguine con sarde, panure e pomodorino giallo20 €
Linguine del pastificio Caterina mantecate con sarde nostrane, pomodorino giallo e panure agli aromi liguri
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Allergeni: glutine, latte, pesce
- Pasta Mista Pesce di Scoglio del Mar Ligure, Cozze e Cannellini21 €
Pasta mista del Pastificio Caterina mantecata in un fumetto di pesce di scoglio, arricchita da fagioli cannellini. Le cozze aggiungono una nota sapida e marina che completa il piatto, giocato su una combinazione rustica di terra e mare.
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Allergeni: glutine, molluschi, pesce, sedano
- Fregola con crema di zucchina trombette, totanetti e prescinseua24 €
Fregola risottata nella salsa di zucchine trombette, crema di erbette, prescinseua e totanetti spadellati.
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Allergeni: glutine, latte, molluschi
- Raviolo della Briga con Fondo Bruno e Tartufo Nero18 €
Raviolo della Briga farcito e nappato con fondo bruno ristretto, completato da tartufo nero fresco per un equilibrio tra profondità e aromaticità.
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Allergeni: glutine, latte, uova
- Tortelli ripieni di funghi porcini, gamberi e rafano26 €
Tortelli ripieni di funghi porcini mantecati al burro, aglio nero, bisque di gamberi, rafano e zest di limone
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Allergeni: crostacei, latte, uova
- Trofie al Pesto con Basilico Genovese DOP15 €
Trofie con pesto tradizionale di basilico di Pra, pinoli e fagiolini
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Allergeni: glutine, latte, uova
Secondi piatti
- Dentice reale alla Brace patate novelle e trombette9,50 €
Dentice reale cotto al Josper e servito intero, venduto a peso, accompagnato da patate novelle arrosto e trombette
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Allergeni: glutine, pesce
- Coda di Ombrina Bocca d’oro cotta alla brace con i suoi contorni35 €
Coda di Ombrina Bocca d’oro cotta alla brace servita con i suoi contorni, patate novelle agli aromi liguri e bietoline saltate in padella
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Allergeni: pesce
- Tagliata di Manzo con Patate novelle Bietole e Carotine26 €
Tagliata di manzo con jus, contorno di patate novelle ,bietole e carotine
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Allergeni: fruttaguscio, latte
Dolci
- Macedonia con meringa flambata,crumble alle mandorle9 €
meringa vegana flambata,macedonia di frutti di bosco,crumble alla mandorla
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Allergeni: fruttaguscio
- Paris brest ripieno di crema alla nocciola e cioccolato9 €
Paris Brest, ganache di cioccolato al latte e arancia, crema alla nocciola, pralinato di nocciola e nocciole sabbiate
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Allergeni: fruttaguscio, glutine, latte, soia, uova
- Savarin con Crema alla Vaniglia e agrumi ,Salsa Caramello e Passion Fruit9 €
Savarin ripieno di crema alla vaniglia,scorze di arancia e limone candito,servito con salsa al caramello e passion fruit
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Allergeni: fruttaguscio, glutine, latte, uova
- Cremoso al tiramisù ,gel al caffé9 €
Biscuit,crema diplomatica alla vaniglia,gelatina al caffè latte,salsa al caffe
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Allergeni: glutine, latte, uova
- Tarteletta limone e meringa9 €
tartelletta con crema al limone e meringa montata
Allergeni: glutine, latte, uova